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【火鍋季】一鍋在手,溫暖一冬


腹有詩書氣自華,胃有火鍋精神爽。吃火鍋,是對冬天最起碼的尊重。沸騰騰的鍋底,熱騰騰的蒸汽,又香又麻又辣的味道撲面而來,一群人爭先恐后的夾著湯中的肉片,肆意得說笑著,暖意融融,怎一個爽字了得!天氣越來越冷,走,一起吃火鍋去!


涮菜時間有講究

吃火鍋時,很多人盲目地只追求食物的鮮嫩,生怕煮老了不好吃,雖吃得爽,可非常得不健康。涮每一類菜品的時間都是不一的,比如葉類蔬菜煮的時間過長會讓營養素大量流失,也會失去蔬菜鮮嫩的口感,所以無需長時間放在火鍋里煮,在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出;而肉類則要保證煮熟。因為半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲,會引起胃腸感染,所以一定要將肉煮至徹底熟透再吃。


吃火鍋宜溫不宜燙

吃火鍋時很多人特別喜歡熱氣騰騰的感覺,也喜歡吃剛從湯中撈出的燙燙的食物。其實這樣是非常不好的,因為過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜,如果總是受到這樣的高溫傷害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,容易引發炎癥、潰瘍。所以吃火鍋時,不要將食物從滾燙的湯中夾出來就吃,應放在旁邊涼一涼,不燙的時候再吃。


吃火鍋時間別過久

相信常去吃火鍋的朋友會發現,吃火鍋越吃到后面湯越咸。這主要是因為火鍋湯料原本就比較重口味,會放入大量調味料,燒煮的時間越久,湯料中的亞硝酸鹽含量會越多。有研究顯示,某些火鍋湯底燒煮90分鐘后,亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!雖我們平常吃的不一定有這么高,但亞硝酸鹽會與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合,可能形成致癌物亞硝胺,所以吃火鍋的時間別太久了。


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